Contact us

Корзина
0.00 

5 фактов о кетогенной диете и можно ли оставаться вегетарианцем на ней

Кетогенная диета все больше набирает обороты. Но, чем больше у неё поклонников, тем больше противоречивой информации из разных источников. Мы предлагаем тебе дать свою оценку данному типу питания и для этого собрали 5 фактов про новый тренд и даже узнали, можно ли оставаться вегетарианцем на кетодиете:

 

1. Почему КЕТО?

 

Суть диеты в том, чтобы ввести организм в состояние кетосиса и перестроить его на утилизацию энергии не из глюкозы, а из кетонов – молекул, которые вырабатывает печень, перерабатывая хранящийся в теле жир. Для этого количество углеводов в рационе сокращается до очень низкого уровня, а основу питания составляют жиры (60–70% рациона) и умеренное количество белков (20–30% рациона). Известные многим палеодиета и диета Аткинса как раз являются разновидностями кетогенной диеты, допускающими большее количество белков и чуть меньшее жиров.
Чем меньше углеводов в рационе и, следовательно, глюкозы в крови, тем быстрее тело войдёт в состояние кетосиса и начнёт использовать жир в качестве топлива.

 

 

2. Как появилась Кетогенная диета? Кетогенную диету разработали для людей с эпилепсией. Ученые обнаружили, что ограничение пищи помогает уменьшить частоту эпилептических припадков. Кетогенная диета была разработана через строгое ограничение глюкозы, которая содержится в богатой углеводами пище. Исследователи также обнаружили, что диета оказывает положительные эффект на лишние килограммы и низкий уровень сахара в крови, а также предотвращает голод.
Современное общество живёт на диете с относительно высоким уровнем углеводов. В ежедневный рацион человека, по статистике, входит 55% углеводов, 30% жиров и 15% белков. После переваривания, углеводы распадаются на сахар (инсулин и глюкозу) в крови. Если тело не использует эту энергию, лишние калории накапливаются в виде телесного жира. Ограничение глюкозы через диету с низким содержанием углеводов заставляет тело сжигать жир, а не накапливать, и производить кетоновые тела, измеряемые в крови. Человеческое тело не производит глюкозу и может хранить её лишь 24 часа в мышечной ткани и печени. После употребления глюкозы, тело переключается на сжигание потреблённого или сохранённого жира.

 

 

3. Обязательно ли есть мясо при данном типе питания?
Классическая кетодиета подразумевает потребление большого количества качественных животных продуктов. Но принципов кетогенного питания можно придерживаться, будучи и вегетарианцем. Первым из врачей об этом заговорил доктор Марк Хайман (Dr. Hyman), однажды описав своё питание как pegan: палео + веган (paleo + vegan). И хотя его рацион не полностью веганский и содержит большее количество белка, именно он дал толчок развитию направления веганского кетогенного питания.
В веганском кетогенном рационе действуют те же принципы, что и в классическом: сокращение количества углеводов и увеличение жиров. Однозначно убираются все быстрые углеводы, такие как сахар, белые крупы и мука, большое количество сладких фруктов, сухофруктов и подсластителей (в том числе и нерафинированных). Жиры стоит употреблять в первую очередь в виде авокадо, семечек и орехов, которые богаты и жирами, и белками, и масел холодного отжима высшего качества (оливкового, кокосового, тыквенного, грецкого ореха).
Строгая веганская кетодиета также исключает все крупы, бобовые и сладкие крахмалистые овощи, такие как батат, картофель, свёкла, тыква. Основу рациона составляют зелёные и некрахмалистые овощи, грибы, орехи, семечки, ягоды, ферментированные продукты, водоросли и качественные жиры во всех видах. Помните, что орехи надо замачивать и активировать, особенно если вы употребляете их в больших количествах. Иначе содержащаяся в них фитиновая кислота может вмешаться в процесс усвоения питательных веществ из других продуктов. Будет ещё лучше, если вы сможете проращивать семена и орехи – это значительно увеличивает количество микро- и макронутриентов в продукте, делая их более биодоступными.
Кетогенной веганской диеты не рекомендуют придерживаться детям и подросткам без прямого назначения специалиста. Если у вас есть серьёзные проблемы со здоровьем, то тоже не стоит экспериментировать без предварительного согласования с вашим лечащим врачом.
Диету стоит прервать, если вы плохо себя на ней чувствуете: любой рацион должен подходить конкретно вам и вашему организму.

 

 

4. Что есть вегетарианцу на кетогенной диете?

 

Как и при любом смене рациона, при переходе на кетогенную веганскую диету необходимо изменить свои привычки, купить все необходимые продукты и освоить новые способы их приготовления. Строгая кетогенная диета подразумевает сокращение количества углеводов до 20 грамм в сутки, что на веганстве сделать практически невозможно, сохраняя при этом здоровье. Ориентируйтесь на максимальный уровень в 50 грамм углеводов в день – этой цифры придерживаться вполне реально, если исключить крупы, бобовые и фрукты.
Также (особенно в начале) планирование своих приёмов пищи поможет избежать ситуаций, в которых вы не сможете найти нужные продукты и составить себе сбалансированный приём пищи.
Мы рекомендуем регулярно сдавать кровь на анализ, чтобы не допустить дисбаланса микро- и макроэлементов; при необходимости можно употреблять их в виде добавок или витаминов.
Ниже описаны блюда, которые вы можете готовить на кетогенной веганской диете.
Завтрак:
•пудинг из семян чиа или льняных семечек на ореховом или кокосовом молоке с горстью ягод,
•смузи с веганским протеином, авокадо, зеленью, лимонным соком,
•оладьи на миндальной муке с ягодами,
Обед:
•большой зелёный салат с целым авокадо, брокколи и грецкими орехами,
•скрэмбл из тофу со шпинатом и грибами,
•«лапша» из цукини с грибами и ореховым соусом.
Полдник или перекусы:
•горсть активированных орехов,
•смузи с чаем маття, кокосовым молоком и миндальным урбечем,
•горсть ягод (если вы не ели их на завтрак).
Ужин:
•гаспачо с конопляными семечками и крекерами из льна и орехов,
•«пицца» из цукини и льняных семечек с авокадо и большой зелёный салат с оливками,
•«рис» из цветной капусты с кремом из кешью.

 

 

5. Какие результаты?

 

Кетогенная диета значительно меняет человеческое тело, и побочные эффекты встречаются повсеместно – притом как положительные, так и нет. Люди отмечают значительную потерю веса и то, что их уровень энергии становится более стабильным и они могут большее количество времени выдерживать без еды, а желание постоянно чем-то перекусывать уходит само собой. У спортсменов, придерживающихся кетогенного рациона, улучшается не только качество тела, но и выносливость. Из негативных реакций организма, в процессе перехода на такой режим питания встречается «Кето-грипп»!!! Этот распространённый термин, прикрывающий более частые и менее серьёзные побочные эффекты. Полный список возможных последствий включает в себя:
  • Головные боли
  • Плохой запах изо рта
  • Усталость
  • Нехватка энергии
  • Мышечная слабость
  • Боль в мышцах
  • Плохой сон
  • Запоры, тошнота и расстроенный желудок
  • Спутанное сознание
  • Перепады настроения
  • Пониженное либидо
  • Уменьшенная крепость костей
  • Риск возникновения камней в почках
  • Пониженная выработка желудочного сока

 

Выводы: среди данной диеты огромное количество людей с положительными результатами, но научные исследования представляют противоречивые доказательства того, что кето-диета и правда помогает сбросить лишний вес. В исследовании Американского Сообщества Клинического Питания участвовало 20 человек, и те, что следовали кето-диете, потеряли не больше тех, кто питался по другой системе. Другие эксперты заявляют, что тело человека не способно долго функционировать на кетонах, и долговременное их использование может причинить вред. Также широко известно, что кето-диета вызывает обезвоживание и запоры из-за нехватки углеводов, которые обычно удерживают жидкость в теле. Поэтому жидкость так важна в кето-диете. И, наконец, стоит обратить внимание на то, что доктора выразили волнения из-за ограничительной природы диеты, которая может привести к недостаче некоторых веществ, если следовать ей без строгих врачебных рекомендаций. В особенности это касается женщин, рискующих столкнуться с гормональным дисбалансом.

 

Делитесь с нами своим опытом, если уже попробовали кетогенную систему питания.

Оставить комментарий